Loubya.

Una ricetta tipica Marocchina, semplice e veloce, per chi non la sapesse è ora di provarla !

*Ricordiamoci di mettere i fagioli in una ciotola con dell'acqua almeno la sera prima.

Ingredienti:

250g di Fagioli bianchi

2 Cipolle medie tritate

2 Pomodori medi tritati

1 Spicchio d'aglio

1 Cucchiaino di Pepe

1 Cucchiaino di Paprika in polvere

1 Cucchiaino di Curcuma

1 Cucchiaino di Zenzero macinato

1 Cucchiaino di Sale

1 Cucchiaino di Cumino

1 Cucchiaio di Concentrato di pomodoro

Un pò di Olio

Un pò di Prezzemolo

Procedimento:

Prendiamo la pentola a pressione e ci mettiamo i nostri fagioli bianchi risciacquati ed insieme mettiamo: le cipolle, i pomodori tritati, il pepe, la paprika, la curcuma, lo zenzero e l'aglio (io lo trito) un pò di olio a filo una mescolata e aggiungiamo anche il cucchiaino di cumino.

Aggiungiamo l'acqua fino a coprire i fagioli, chiudiamo con il tappo della pentola a pressione e mettiamo sul fuoco medio per circa 35 minuti però di tanto in tanto diamo una mescolata, stando attenti che non si asciughi troppo.

Quando i nostri fagioli sono quasi pronti aggiungiamo il prezzemolo, il nostro concentrato di pomodoro e il sale.

Facciamo asciugare il sugo a nostro piacimento e il piatto è pronto !

*Io uso la pentola a pressione per questione di praticità ma si può usare anche semplicemente una pentola classica la cottura sarà leggermente più lunga ma viene eccezionale lo stesso.