Harira.

Una delle zuppe più famose del Marocco.

In genere viene preparata durante il periodo del Ramadan.

Sembrerà difficile dai tanti ingredienti ma invece è super semplice.

Ingredienti:

1 Cipolla
1 Mazzetto di Prezzemolo
1 Mazzetto di Sedano
1 Mazzetto di Coriandolo
50g circa di Cappuccio
4 Cucchiai di Farina
1 Cucchiaino di smen (è un burro)
1 Cucchiaino di olio
1⁄2 Cucchiaino di pepe
1⁄2 Cucchiaino di Zenzero in polvere
1 Cucchiaino di Sale 
1 Pizzico di Zafferano
1⁄2 Bicchiere di Capelli d'Angelo

2 Scatole di Ceci
500ml di Passata di Pomodoro
Acqua quanto basta.

Procedimento:

Iniziamo tagliando a piccoli pezzetti tutte le erbette, quindi Prezzemolo, Coriandolo e Sedano.

Dopodiché tagliamo anche il Cappuccio con la Cipolla; se vi rimane un pò di coriandolo tritatelo e lo tenete da parte per la fine.

Mettiamo tutto nella pentola a pressione e aggiungiamo 2 litri di acqua aggiungiamo le spezie, lo smen, l'olio e lo zafferano.

Chiudiamo la pentola a pressione e facciamo cuocere per 20 minuti.

Passati i 20 minuti, apriamo la pentola..

Da parte in una ciotola mettiamo 4 Cucchiai di farina con 2 Bicchieri di acqua e facciamo amalgamare bene.

Aggiungiamo la passata di pomodoro al resto nella pentola a pressione.

Ora aggiungiamo la farina e mescoliamo da subito con la frusta per evitare i grumi.

Lasciate cuocere per 10 minuti continuando a mescolare.

Aggiungiamo i capelli d'angelo, il coriandolo tenuto da parte prima e versiamo anche i ceci.

Quando è tutto bene cotto, la zuppa è pronta.

B'ssaha!!